土豆炖牛肉做法

1、牛腩或牛上脑切块放入50℃温水中，放入2勺盐，3勺料酒，泡30分钟，泡出血水，然后用热水冲洗干净，控干水分。
2、土豆砍成块，胡萝卜切块放到凉水中浸泡，这样防止粘锅。
3、锅热后放油，葱姜蒜爆香，放入花椒和大料，放入一勺豆瓣酱，放入牛肉，牛肉变色即可，切记不要炒干，炒干会变柴，然后放入料酒，放入西红柿块，加入开水，水开后，撇沫，放入两个山楂，炖一个小时或者用高压锅炖。
4、刚才炖是不放盐的，等炖差不多了，从高压锅中倒回锅中，放入土豆胡萝卜，一勺半盐，一块冰糖，小火炖15分钟，15分钟后土豆胡萝卜就炖熟了。